Ingrediënten voor de Bulgogi:

  • halve kg in dunne sneetjes gesneden rundsvlees (rumsteak of rib eye)
  • 2 kleine ajuinen, gehalveerd en in fijne plakjes gesneden
  • 1 kleine wortel in fijne plakjes gesneden
  • 6 eetlepels sojasaus
  • 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels witte suiker
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels rijstwijn
  • 2 eetlepels fijngesneden look
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 3 eetlepels geraspte Koreaans peer
  • 1/8e theelepel peper

Ingrediënten voor de Dak Bulgogi

  • halve kilogram ontbeende kippendijen
  • 3 eetlepels soja saus
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel rijstwijn
  • 1 eetlepel fijngesneden look
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 eetlepel sesamolie
  • een snuifje zwarte peper
  • 1 eetlepel sesamzaad

Ingredienten voor de LA Galbi

  • 1 kg dwarsgesneden runderribben
  • 6 lepels soja saus
  • 6 eetlepels water
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels honing
  • 3 eetlepels rijstwijn
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 3 eetlepels geraspte Koreaanse peer
  • 3 ajuinen, gehalveerd en vervolgens in fijne schijfjes gesneden
  • 2 eetlepels fijngesneden look
  • 1 theelepel fijngesneden gember
  • 1/2e theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel sesamzaad

Bereiding:

Bulgogi

Bulgogi is een gemarineerde rundsvleesschotel, bereid op een BBQ. In Korea zijn die barbecues in restaurants vaak in de tafel ingebouwd, maar het lukt perfect met een gewone barbecue.

Voor bulgogi worden dunne plakjes rundsvlees gebruikt dat wat doorpekt met fijne vetaderen. Een rib eye steak komt aardig in de buurt. Indien je die niet hebt, kan een dikke rumpsteak ook dienst doen.

  1. plaats de steak voor een uurtje in de diepvries, zodat hij half hard wordt. Zo is hij makkelijker te snijden
  2. snij in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter, loodrecht op de richting van de vezel van het vlees
  3. doe alle ingrediënten voor dit recept, ook het vlees, in een hersluitbare plastic zak. Laat ongeveer een uurtje marineren. Zet de zak hiervoor in de koelkast.

Dak bulgogi

Dak bulgogi is een variatie van bulgogi met kip. De marinade is zoet en hartig.

Het best worden ontbeende kippendijen gebruikt hiervoor (kippendijenfilet), maar kippenborstfilet lukt ook.

  1. snij eventueel vet weg van de kippendijen
  2. snij de kippendijenfilet dwars op de lengte in stukjes van ongeveer 2 tot 3 cm breed. Dan bekom je plakjes van ongeveer 2 cm op 4cm.
  3. voeg alle ingrediënten van het recept samen in een plastic hersluitbare diepvrieszak. Ook het kippenvlees moet erbij.
  4. goed mengen!
  5. laat ongeveer een uurtje marineren in de koelkast.

LA Galbi

LA Galbi is een recept voor gebarbecuede gesneden rundsribben.

Slagerijen in Europa verkopen gewoonlijk alleen varkensribben, maar ze hebben we rundsribben. Dit wordt gewoonlijk als grote stukken soepvlees verkocht. Vraag de slager om het soepvlees recht op het been in plakjes van ongeveer 1,5 cm te snijden met het been inbegrepen.

Opgelet: deze moet vrij lang marineren om zacht te worden! Voorzien minstens 2 uur om te marineren.

  1. voeg alle ingrediënten van het recept, ook het vlees toe in een hersluitbare diepvrieszak.
  2. sluit de zak en meng de marinade en het vlees zeer goed.
  3. Laat 2 uur marineren in de koelkast.

BBQ!

  1. Het bakken van het vlees is zoals een gewone BBQ.
  2. Koreaanse bbq wordt met veel groenten gegeten. Kies zelf welke groenten je er het liefst bij hebt.
  3. Best serveren met witte rijst.

Smakelijk !