Bakpoeder 454g ARM & HAMMER

EAN:1523112345123

€ 1,69
Inclusief belasting

Zuiveringszout is een van de meest gebruikte rijsmiddelen in gebakken goederen. Deze eenvoudige chemische verbinding, ook bekend als natriumbicarbonaat, wordt in de natuur in kristallijne vorm aangetroffen, maar wordt vermalen tot een fijn poeder voor gebruik bij het koken.

Aantal

Zuiveringszout wordt gebruikt om veel "snelle broden" te laten rijzen, zoals pannenkoeken, muffins, cakes en gefrituurd voedsel. Deze slagmensen zijn niet sterk genoeg om vorm te geven gedurende de tijd die gist nodig heeft om gas te maken. Omdat bakpoeder snel gas produceert, is het niet nodig om het beslag lange tijd te laten rijzen, zoals bij gistbrood. Wanneer het beslag wordt blootgesteld aan hitte, wordt het geribbeld en wordt de uitzetting veroorzaakt door de gasbellen op zijn plaats gezet.
Als een beslag dat zuiveringszout bevat op kamertemperatuur blijft zitten, begint het langzaam te stijgen en wordt het enigszins pluizig terwijl de zuren en basen in het beslag reageren. De tweede, meer dramatische stijging vindt plaats in de oven wanneer het beslag wordt blootgesteld aan hitte. Warmte versnelt de zuur-base reactie en veroorzaakt ontleding van zuiveringszout, die beide het uittredende gas produceren. De rijzende actie van zuiveringszout is vaak zo snel dat het in real time kan worden waargenomen.

7818-1

Gerelateerde producten

(14 andere producten in dezelfde categorie)